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浇汁鲈鱼

菜谱编号:287-358
浇汁鲈鱼是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浇汁鲈鱼”。
浇汁鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天的午餐本来计划做石锅鱼,兴高采烈的买回一条鲈鱼,回家竟然发现石锅太小,鲈鱼太大,临时决定换了器皿,改做普通的浇汁鲈鱼。生活中总是计划赶不上变化,既来之,则安之。与其沉浸在懊恼中,还不如积极想办法,毕竟办法总比困难多。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】

虽然没有石锅滚烫火辣的感觉,但是丝毫不影响浇汁鲈鱼的口感。其实做好这盘菜非常简单,第一步将鲈鱼煮熟;第二步炒汁;第三部浇汁。就像把大象放进冰箱需要的三个步骤一样。很多时候我们往往被表面的现象所迷惑,尤其是对于那些喜欢吃但又不愿意下厨的小白们,这盘浇汁鲈鱼,一定不会辜负你。

为了这盘美味,我可是付出了代价,在处理鱼时不小心被鱼鳍扎了一下,鲜血直流,所以奉劝小伙伴们在清洗鲈鱼的时候一定要注意安全,以免重蹈我的覆辙。美食来之不易,且吃且珍惜。

经常食用鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。

好了,就不眼馋小伙伴们了,系上围裙马上行动吧!

浇汁鲈鱼主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
泡姜:30克泡椒:30克
豆瓣酱:20克青花椒:10克
老姜:适量大蒜:适量
葱:适量芹菜:适量
白糖:适量醋:适量
料酒:适量盐:适量
猪油:适量菜油:适量

浇汁鲈鱼的做法步骤

  • 第二步:2·将泡椒、泡姜切碎;葱切成花;老姜一部分切成片,一部分切成姜米;大蒜切成沫;芹菜切成小颗粒待用
  • 第五步:5·出锅装盘,撒上葱花和芹菜沫即可食用
  • 第三步:3·锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后,将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
  • 第一步:1·提前将原料准备好,鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用
  • 第四步:4·锅内下入混合油(猪油和菜籽油,会增加菜的香味)烧热后,下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香,掺入清水,调入白糖、醋,最后勾芡收汁
  • 浇汁鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煮鲈鱼的时候一定要小心翻动,以免弄坏鲈鱼,影响美观
    2·为了增加成菜的滋味,食用了混合油即猪油和菜籽油,猪油的荤香和鱼肉结合,能使鱼肉更加细嫩美味
    3·因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味,所有无需方盐,以免菜太咸

    相关食材:鲈鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的浇汁鲈鱼。

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