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至尊豆腐

菜谱编号：287-355

至尊豆腐是【阿里肚肚】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“至尊豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

外焦里嫩的感觉

至尊豆腐主厨：阿里肚肚

第十步：外焦里嫩，自己做的，更合胃口奥～

第八步：炸黄的豆腐小心放碗里，然后热锅把番茄和白糖酱油炒融，在把豆腐放锅里，粘均匀酱就可以装盘了。

第一步：先开始做豆腐，一般专业的都有正方模具，我就凑合下了，用的是不锈钢平底碗，准备小半碗无糖豆浆。我是直接超市买豆浆粉冲的。

第二步：碎肉适量，剁碎一点，绞肉也可以。鸡蛋我用了三个。鸡蛋打均匀

第四步：拌均匀的鸡蛋混合放蒸锅里，蒸15-20分钟。自己看得出来的，熟了就可以拿下来了，这就成了今天要用的豆腐。然后放凉，就可以切块了。

第五步：等冷却了的豆腐，就开始切自己想要的形状了。因为没有方形模具，只能这样了，把边圆的切掉。切好备用【注意，豆腐很嫩，要选锋利的小刀切，因为里面也有碎肉】

第九步：白糖可以多放一点，自己按适合口味调。然后装盘，

第七步：可以说半煎半炸吧，因为豆腐太软了，不小心就碎，所以我用筷子反面，炸至两面金黄

第十一步：成品图

第六步：然后切好的豆腐块小心的放玉米淀粉里打个滚。都粘上粉后就放油锅里炸了。

第三步：然后把鸡蛋和碎肉倒进豆浆碗里，搅拌均匀，不要结块

至尊豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

?我做的是咸甜味，喜欢的也可以做成酸甜或原味，在第一部冲豆浆的时候加糖或盐或不加都可以。
?不放碎肉的豆腐更容易切，我们做的其实就是所谓的日本豆腐，中国化了，想怎样就怎样吧，满足自己味觉才好

相关食材：豆腐

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