第二步：豆腐切厚约5毫米的片。
第三步：码放在蒸盒内，稍倾斜，可使豆腐底部也有蛋液包裹。
第六步：入蒸锅蒸20分钟左右。
第四步：鸡蛋入碗中打散，再取鸡蛋量1·5-2倍的温水，逐量倒入蛋液中打散。
第八步：豆腐蛋羹出锅后，将肉末倒在上面即可。
第九步：肉末豆腐蛋羹，水嫩营养，有滋味！
第七步：她锅中倒少许油，将肉馅入锅划散变色，撒香葱末、盐、生抽她出香味，关火。
第一步：食材大合影：豆腐、鸡蛋、肉馅。
第五步：将蛋液过筛入豆腐蒸盒中。
肉末豆腐蛋羹
肉末豆腐蛋羹是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末豆腐蛋羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡蛋羹，又有地方叫蒸水蛋，虽然叫法不同，但做法大同小异。鸡蛋好吃，但也不宜多，成人一般一天1-2个就足够了。但蛋羹滑溜溜的口感又特别招人喜欢，为了解决想吃又不能多吃的问题，我有了妙招，让营养和美味一举两得。
这就是鸡蛋蒸豆腐，豆腐不光营养价值高，其嫩嫩的口感与蛋羹又颇为相似，二者混在一起已分不清哪个是哪个了。
光蒸这俩有点太淡了，尤其我北方人平时又特别喜欢酱汁浓郁的菜，所以再炒一点酱油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上，嘿，这滋味，甭提了！就一个字，美！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个 | 豆腐：1块 |
| 猪肉馅：80克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：10克 | 香葱：1棵 |
| 40度温水：200ML左右 | -- |
肉末豆腐蛋羹的做法步骤
肉末豆腐蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可，只要充分将蛋液打散，过筛是为了使大块的蛋白过滤掉，这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞；这个方法不限于此篇食谱，蒸纯粹的蛋羹也是如此操作；
2、肉末可以适当咸一点儿，这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。
答配菜谱：肉末与豆腐的做法