菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜是外出就餐必点菜可是每次都觉得量好少，自己在家做的味道也不差而且量足过瘾
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡中翅：1000克 | 辣椒段：100克 |
| 熟花生米：50克 | 熟白芝麻：10克 |
| 花椒：一小把 | 蒜：六瓣 |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：一茶匙半 | 盐：三分之一茶匙 |
| 鸡粉：三分之一茶匙 | 白糖：少许 |
| 食用油：适量 | 姜：一小块 |
| 葱：六根 | -- |
第八步：依次下豆瓣酱，姜末，蒜末爆香
第十步：加入三分之一茶匙鸡粉和少许白糖调味，加一點點水让调味料化开
第三步：起油锅倒入适量的油烧至七成热下鸡块炸制变色捞起备用
第五步：代鸡块炸至金黄熟透捞出备用
第十二步：加入炒香的辣椒段，熟花生米，白芝麻翻炒均匀即可出锅
第二步：准备配料，姜蒜切末，花椒，豆瓣酱剁细，熟白芝麻，熟花生米，辣椒段
第九步：倒入炸制过的鸡块翻炒均匀
第一步：鸡翅剁小块加入三茶匙料酒，三分之一茶匙盐，胡椒粉，姜片拌匀腌制二十分钟
第七步：下花椒爆香
第十三步：成品
第四步：待油再次烧至七成热下鸡块再次复炸
第十一步：倒入葱花一起煸炒
第十四步：成品
第六步：锅里留比平時烧菜多一點的底油改小火下辣椒段炒香捞出备用
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