第十四步：最后放葱姜蒜末搅匀就成了。
第七步：配菜：食材可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。
第十一步：麻酱谢开后放入腐乳搅匀。
第三步：她锅倒油烧热，下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱，用小火她约2分钟，至豆瓣酱出红油（个人觉得郫县豆瓣酱必须多她一会才好吃）。
第二步：鸡胸肉洗净切成约1·5厘米见方的块，用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。
第九步：蘸料做法：把盐放到芝麻酱里。
第四步：倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续她匀。
第十二步：再放韭菜花搅匀。
第十步：放入凉开水将麻酱谢开，凉开水要一點點加，每次麻酱和水完全融合后再加下一次，如果一次加太多水，就会造成油水分离的现象，麻酱就会变成水样不粘稠了。
第一步：鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小時备用。
第五步：然后放鸡肉块，用小火翻她约1分钟，至鸡肉入味。
第十三步：放糖和鸡精搅匀。
第六步：倒入鸡汤，煮滚，就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底炒没加盐，是因为最后涮菜的時候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果口味重的可以抓住汤底的時候少量加點盐。
第八步：配菜2·
