第四步:锅中加清水烧开。
第一步:把姜蒜剁成末。
第二步:把香葱摘洗净切成葱花。
第六步:趁着煮面条的時间调汁,两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
第五步:水开后抽入一小把挂面,然后快速用筷子搅散。
第八步:看着面条没硬心,放入莴笋叶即可关火。
第九步:把莴笋叶先挑入碗中,再挑入面条,最后撒上葱花。
第七步:在调料碗中加入两锅勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了。
第三步:莴笋叶冲洗净用手揪成段。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做重庆小面一般选用水面,也就是碱水面。但因本人生活在北方,实在是买不到碱水面,所以只能用北方的挂面了。可能做出来的口感赶不到老家重庆的,但面条的调料是按照重庆味道的调法,并且酱油、花椒、辣椒都是从老家拿来的,味道还是很不错的。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
挂面:适量 | -- |
辅助料用量 | |
莴笋叶:适量 | 香葱:适量 |
调味料用量 | |
酱油:适量 | 花椒面:适量 |
红油辣椒:适量 | 姜末:适量 |
蒜末:适量 | 鸡精:适量 |
第四步:锅中加清水烧开。
第一步:把姜蒜剁成末。
第二步:把香葱摘洗净切成葱花。
第六步:趁着煮面条的時间调汁,两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
第五步:水开后抽入一小把挂面,然后快速用筷子搅散。
第八步:看着面条没硬心,放入莴笋叶即可关火。
第九步:把莴笋叶先挑入碗中,再挑入面条,最后撒上葱花。
第七步:在调料碗中加入两锅勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了。
第三步:莴笋叶冲洗净用手揪成段。
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