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玫瑰花面包

菜谱编号:287-436
玫瑰花面包是【幸福01】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰花面包”。
玫瑰花面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玫瑰花面包,做起来并不复杂,但是口感超好,你也来试试吧。

玫瑰花面包主厨:幸福01

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:300克淡奶油:30克
细砂糖:50克酵母:3·5克
辅助料用量
黄油:20克牛奶:130克
盐:2·5克鸡蛋:1枚

玫瑰花面包的做法步骤

  • 第三步:将面团擀成圆形的面片,从下到上,5个叠加,筷子中间压一下,再从上往下卷,对半切开就是正宗玫瑰花型,记住最后一个面片在哪个方向,就从哪个方向卷;
  • 第六步:面包温热时,装袋即可。
  • 第一步:黄油切小块软化,然后将盐、糖对角放入面包桶内,然后加入鸡蛋、牛奶和淡奶油,再加入面包粉,上面挖小洞放入酵母,启动揉面程序,我面包机是20分钟。程序结束后,加入软化的黄油,再启动一个揉面程序。结束后取出面团,在案板上摔几分钟,能够更好的出膜,摔到出手套膜即可。面团揉圆,放在无油无水的盆里进行第一次发酵;
  • 第五步:玫瑰花发酵到2倍大,取出表面刷一层全蛋液。烤箱145度预热5分钟,面包放到中层,145度烤20分钟,出炉脱模,放凉网上冷却。(我烤箱温度高,实际温度为175度);
  • 第二步:发酵到2倍大,手指沾面粉,在面团中间戳个洞,如果周围的面回缩,需继续发酵,不回缩,则取出揉匀排气,然后分割成15g每个的小面团,总共35个,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
  • 第四步:做好的玫瑰花放入8寸模具中(我不喜欢黄油的味道,垫的油纸),如果是不粘模具就不用刷油或者垫油纸了,然后放烤箱进行二次发酵,烤网上要放一碗热水;
  • 玫瑰花面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我烤箱温度偏高25-30度,设定温度较低,大家可根据自己烤箱的脾气,自行调整,温度和时间都是参考值,烤时要注意观察情况;
    2·面包要温热时装袋,表皮才不会干硬;
    3·注意常温保存,不能放冰箱冷藏,吃不完可以冷冻。

    菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:玫瑰花面包

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