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泡椒鸡杂

菜谱编号：287-701

泡椒鸡杂是【lqd670】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒鸡杂”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香，辣！老人小孩，川渝湘鄂以外的人，怕是受不了。

泡椒鸡杂主厨：lqd670

第四步：倒油，姜蒜花椒，各种辣子，豆瓣爆炒，放鸡胗和鸡肠，酱油，白糖，盐，鸡精，胡椒粉适量，倒点泡椒水。最后放芹菜（不要叶子），起锅前放葱（我喜欢葱炒一下，不喜欢装盘后再洒葱）

第一步：配料这些先切小，切碎。葱，泡椒，小米椒0·5厘米一节，青辣椒和芹菜3厘米一节，泡姜切片，蒜，切碎。

第三步：鸡胗切小（本次有点切大了）盐腌制15分钟。过水，方法如上，但可以煮一分钟

第二步：鸡肠用面粉搓揉洗几遍，用盐和料酒腌制10分钟。过水（水煮开，倒鸡肠，再次煮开后立即捞出来）

泡椒鸡杂做法技巧/窍门/补充说明：

1·大火快速炒，否则鸡肠不脆了。
2·我辣子就有小米辣，青辣子，泡椒，干辣子四种，吃的时候，放杯水备喝。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鸡杂泡椒

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