菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家人都喜欢吃鱼香肉丝，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。
用【信任之美·】的秋木耳来做这道菜最合适不过了，木耳选用秋木耳，泡好后都是小碗状，完全没有根的木耳，而且很厚实好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪梅肉：300克 | 黑木耳：10克 |
| 胡萝卜：60克 | 蒜苔：60克 |
| 郫县豆瓣酱：1大勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：2棵 | 生抽：1勺 |
| 米醋：2勺 | 糖：3勺 |
| 白胡椒粉：少许 | 盐：1克 |
| 鸡精：1小勺 | 淀粉：1大勺 |
| 姜：2片 | 蒜：3瓣 |
| 料酒：2大勺 | -- |
第十三步：10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒她匀
第十五步：原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
第十七步：下入蔬菜她匀
第十六步：她出红油后加入一半的姜、蒜碎她出香味
第十九步：倒入碗汁收汁均匀即可出锅
第四步：加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺
第十八步：放入肉丝翻她大约1分钟
第二十步：配上米饭，要不要来一份
第十二步：热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
第一步：黑木耳用温水泡发2-4小時，泡发后清洗干净
第二步：猪梅肉切丝
第八步：小碗里加入生抽1勺、米醋2勺
第三步：用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
第六步：蒜苔切丝、胡萝卜切丝
第十四步：肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
第十一步：鸡精1小勺调和均匀备用
第五步：木耳切丝
第十步：加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
第七步：香葱切粒，姜、蒜切末
第九步：糖3勺
1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。
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