苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜炒牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
让牛肉更滑嫩呢？关键有两点：首先是“横切牛肉”，牛肉要逆着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状；其次是腌制很重要，我有个小秘密要跟大家分享哟，那就是将牛肉加入盐等调味料汁抓匀后，再放入生姜水继续抓匀，使其吸饱水分；最后加淀粉和一点花生油继续抓上浆锁住水分，这样再用油滑炒才能保持牛肉鲜嫩的口感。这菜取材普通，制作简单的一道家常菜，十足香浓下饭菜·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：苦味 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：100克 | 苦瓜：2根 |
| 辅助料用量 | |
| 红辣椒：1个 | 生抽：1勺 |
| 葱：1/3小蝶 | 油：适量 |
| 盐：适量 | 姜：1/3 |
| 蒜：1/3 | -- |
苦瓜炒牛肉的做法步骤
苦瓜炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛肉要逆着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状；2·苦瓜下锅前要用盐腌制一下，再挤出汁，这样能减少苦味；3·加入点红椒不仅能给菜品增色，还能减少部分苦味。
答配菜谱：牛肉与苦瓜的做法