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粽子

菜谱编号:288-514
粽子是【wei651847】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粽子”。
粽子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粽子,想吃时随时可以包,不一定要端午节才有得吃!

粽子主厨:wei651847

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:2斤绿豆:(脱皮)2斤
板栗:适量咸鸭蛋:25个
五花肉:二十五小块左右粽叶:两把
水草:一把--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
五香粉:两小袋油:适量
枧水:适量--

粽子的做法步骤

  • 第十九步:冷水下锅,水要泡过粽子。我的是用的电压力锅,调到豆、蹄筋那里就可以了。
  • 第十七步:草绳选粗的那头,压在手上,超过粽子下面一点点就行。。尾巴长的那头在上方。然后一直绕到下面。从右边往左边绕。
  • 第十四步:再压另一边。然后压好往后折。
  • 第六步:大概剪成这样就行。
  • 第八步:叶子,下面两张,上面中间放一张。选大的叶子好包。小的叶子放一边,一会可以放上面用。
  • 第一步:绿豆提前两三个钟以上泡好,洗净,沥干水。放点油、盐、五香粉适量,拌匀,备用。
  • 第十二步:上面中间放一张小点的粽叶,能盖住就行。包的时候可以把小的粽叶放一边。备用。
  • 第十三步:压一边下去。小心把米倒出来了。
  • 第十步:一层米,一层绿豆,然后一块五花肉,一个咸蛋黄(我的买少了,所以就放半个)。两颗板栗。
  • 第七步:五香粉,是10克一包的。喜欢吃浓的就多放点,不喜欢就放少点。没有要求的。我猪肉放半包,绿豆放半包,糯米放半包。枧水放两瓶盖。
  • 第九步:^_^
  • 第四步:咸蛋只要咸蛋黄,把蛋白去除干净,只留蛋黄。备用。咸蛋黄可以一个粽子放一个,也可以放半个,自己喜欢就好……蛋白可以留起来滚青菜汤。板栗剥好备用。板栗放一颗也行,两颗也行,个人喜好!我喜欢放两颗。
  • 第二步:糯米提前两小时泡好,沥干水。放点油、盐、五香粉、枧水,放了枧水后速度拌均匀。枧水我放瓶盖的两盖。米变黄色就行了。(两斤米加两斤绿豆大概可以包二十三个粽子左右)
  • 第十一步:肉上面一层绿豆,再一层糯米。
  • 第十六步:两头折起来大概是这样。折完一头再压另一头,压完再往后折。
  • 第五步:粽叶和水草放水煮开十来分钟。洗净沥干水。把粽叶头尾剪掉一点。
  • 第十八步:不要绑太紧,刚好就行,不会散就可以。因为煮了,米会膨胀,绑太紧,粽叶会裂开。
  • 第十五步:同样方法折另一头。
  • 第三步:五花肉洗净,切大块,大概2·5到3厘米一块就行。放盐、酒、生抽、五香粉、一点点糖,拌匀。最好头一天晚上腌好放冰箱,第二天用比较入味。中途翻动一两次。
  • 第二十步:煮了一个小时左右,等气压消完还焖了一小会。捞起来沥干水。
  • 第二十一步:香喷喷!
  • 粽子做法技巧/窍门/补充说明:

    我吃糯米不消化,所以喜欢放少点糯米,多点绿豆。然后里面的馅也喜欢放多点,反正自己吃的,不要太计较成本。可以随意放。没有要求的就放一样量的米和豆。粽子想吃软点的,煮好焖上一晚上再出锅也行。不喜欢软的,压力锅气消了就能捞出来沥水了。煮粽子的水一定要泡过粽子。

    菜谱标签:小吃端午节

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的粽子。

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