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莲子薏仁炖猪肚

菜谱编号:288-715
莲子薏仁炖猪肚是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲子薏仁炖猪肚”。
莲子薏仁炖猪肚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

根据中医养生理论,脾胃不好的人每周可以炖1、2次猪肚汤喝,猪肚汤作为对后天之本的养护效果非常好,尤其是加莲子和薏仁一起煲汤。民间“吃什么补什么”的说法,虽然不是百分之百地正确,但用在猪肚这里倒是完全合适。

猪肚:也就是猪的胃,健脾胃,《本草经疏》记载:猪肚,为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,补虚损。

薏米:味甘、淡,有健脾利湿、补益气血,利于肠胃的吸收。?

莲子:李时珍在《本草纲目》中赞誉:“莲之味甘,气温而性涩,清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。主要功效,健脾补胃,养心安神,滋补元气。

莲子薏仁炖猪肚主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪肚:适量莲子:适量
薏仁:适量--
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
姜:适量--

莲子薏仁炖猪肚的做法步骤

  • 第十三步:黄花菜与莲子薏仁猪肚汤同煮至熟,盛出
  • 第一步:买到的土猪肚
  • 第十一步:捞出,灌了莲子薏仁的猪肚胀的大大的。把猪肚切片
  • 第十步:放到高压锅中,放姜片,加没过猪肚的水。盖盖上汽后转小火40分钟
  • 第五步:刮去白苔
  • 第四步:洗好的猪肚放冷水锅中焯水
  • 第七步:预先用水浸泡4小时以上,薏仁浸泡时间要更长
  • 第十二步:干黄花菜用水浸泡
  • 第六步:准备好莲子薏仁
  • 第二步:倒入面粉,用力搓洗后用清水洗净
  • 第九步:把开口处用棉线缝住
  • 第三步:再用盐搓洗后清洗一遍
  • 第八步:把浸泡好的莲子薏仁用勺子填入猪肚中
  • 相关食材:猪肚莲子

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