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黄小邪~家常水煮鱼

菜谱编号:289-647
黄小邪~家常水煮鱼是【轻听落梅】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄小邪~家常水煮鱼”。
黄小邪~家常水煮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻香四溢,适合三人用餐(依个人口味可增加辣椒)

黄小邪~家常水煮鱼主厨:轻听落梅

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1500克--
辅助料用量
葱:适量淀粉:一匙
蚝油:一匙料酒:一匙
橄榄油:50克五香粉:10克
麻椒:一匙白芝麻:20克
秘制汤料:200克姜:适量
蒜:适量--

黄小邪~家常水煮鱼的做法步骤

  • 第二步:沿鱼脊背两侧剖开
  • 第一步:处理并洗净草鱼,取出鱼身两侧腥线
  • 第四步:依个人喜好切大小块
  • 第九步:把煮好的鱼盛到容器内,麻椒和白芝麻放在鱼肉上,倒入烧热的花生油,听到滋拉一声,OK,可以上桌了。
  • 第六步:锅底放少量油,至七成热放入葱姜蒜爆香,倒入700克左右清水,再加入200克秘制汤料,烧沸。
  • 第三步:鱼排与鱼肉分离
  • 第八步:锅内放花生油100克左右烧热
  • 第七步:先放入鱼骨煮3分钟左右,再加入鱼排和鱼肉,煮5分钟至熟。
  • 第五步:鱼骨,鱼头,鱼尾装一个盆里,鱼排和鱼肉片装一个盆里,分别放入淀粉,料酒,橄榄油,五香粉,蚝油等辅料拌匀,腌制15分钟,备用。
  • 黄小邪~家常水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    可依个人口味适量放入辣椒

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