第六步:初步定味后先放鱼头煮10分钟捞出,接着放大白菜、豆腐煮3分钟将鱼头放入煮开后转小火放鸡精及盐调味装盆。在做好的豆腐鱼头上撒上辣椒面,将油烧至冒烟后倒在上面,撒上葱花即可
第四步:锅里放入适量油烧至五成热放花椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱小火她出香味。
第五步:加入适量清水烧开后放入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精调味
第二步:大白菜洗净放入锅中煮5分钟左右待用
第三步:豆腐切小块放入锅中煮2分钟待用
第一步:鱼头洗净后放入锅中过水待用
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
滑豆腐:300克 | 大白菜:400克 |
鱼头:650克 | -- |
辅助料用量 | |
泡姜:1块 | 辣椒面:50克 |
花椒:30颗 | 豆瓣酱:100克 |
白胡椒粉:1匙 | 泡野山椒:10颗 |
小葱:1根 | 橄榄油:150克 |
老抽:半匙 | 酱油:2匙 |
盐:适量 | 白糖:1匙 |
第六步:初步定味后先放鱼头煮10分钟捞出,接着放大白菜、豆腐煮3分钟将鱼头放入煮开后转小火放鸡精及盐调味装盆。在做好的豆腐鱼头上撒上辣椒面,将油烧至冒烟后倒在上面,撒上葱花即可
第四步:锅里放入适量油烧至五成热放花椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱小火她出香味。
第五步:加入适量清水烧开后放入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精调味
第二步:大白菜洗净放入锅中煮5分钟左右待用
第三步:豆腐切小块放入锅中煮2分钟待用
第一步:鱼头洗净后放入锅中过水待用
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