第六步：初步定味后先放鱼头煮10分钟捞出，接着放大白菜、豆腐煮3分钟将鱼头放入煮开后转小火放鸡精及盐调味装盆。在做好的豆腐鱼头上撒上辣椒面，将油烧至冒烟后倒在上面，撒上葱花即可
第四步：锅里放入适量油烧至五成热放花椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱小火她出香味。
第五步：加入适量清水烧开后放入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精调味
第二步：大白菜洗净放入锅中煮5分钟左右待用
第三步：豆腐切小块放入锅中煮2分钟待用
第一步：鱼头洗净后放入锅中过水待用
水煮鱼头
水煮鱼头是【山顶猴??_LQYTQL】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼头”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 滑豆腐：300克 | 大白菜：400克 |
| 鱼头：650克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡姜：1块 | 辣椒面：50克 |
| 花椒：30颗 | 豆瓣酱：100克 |
| 白胡椒粉：1匙 | 泡野山椒：10颗 |
| 小葱：1根 | 橄榄油：150克 |
| 老抽：半匙 | 酱油：2匙 |
| 盐：适量 | 白糖：1匙 |