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【鲁菜】:爆炒腰花

菜谱编号:028-984
【鲁菜】:爆炒腰花是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鲁菜】:爆炒腰花”。
【鲁菜】:爆炒腰花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。

【鲁菜】:爆炒腰花主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪腰:2个--
辅助料用量
泡发黑木耳:适量胡萝卜:适量
调味料用量
老抽:1/2勺香醋:1/3勺
料酒:1勺水淀粉:3勺
蒜片:适量小葱:适量

【鲁菜】:爆炒腰花的做法步骤

第五步:将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。

【鲁菜】:爆炒腰花做法第五步骤

第三步:打好花刀的腰子,切成菱形长条。

【鲁菜】:爆炒腰花做法第三步骤

第四步:打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。

【鲁菜】:爆炒腰花做法第四步骤

第一步:猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。

【鲁菜】:爆炒腰花做法第一步骤

第八步:将过油后的腰花控油待用。

【鲁菜】:爆炒腰花做法第八步骤

第七步:锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)

【鲁菜】:爆炒腰花做法第七步骤

第九步:锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻她。

【鲁菜】:爆炒腰花做法第九步骤

第六步:将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。

【鲁菜】:爆炒腰花做法第六步骤

第二步:打麦穗花刀。

【鲁菜】:爆炒腰花做法第二步骤

第十步:锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。

【鲁菜】:爆炒腰花做法第十步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【鲁菜】:爆炒腰花。

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