【鲁菜】——炝腰花
【鲁菜】——炝腰花是【俊良老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鲁菜】——炝腰花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
炝腰花是山东的一道名菜,猪腰划上麦穗花刀,再经炝制后,色调淡雅,质地脆嫩,味道清鲜,适宜佐酒。
猪腰富含蛋白质、脂肪等,具有有补肾益精、利水的功效。妊娠期肾脏负担增加的孕妇,应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏,此外对于产后虚羸、肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症,适量进食猪腰花也有一定的疗效。同样要注意的是,猪腰花的脂肪含量和胆固醇含量极高,普通人群不宜常食。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炝 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪腰:2个 | -- |
辅助料用量 | |
胡萝卜:半根 | 冬笋:少许 |
黑木耳:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
酱油:适量 | 鸡精:适量 |
香油:适量 | 花椒油:适量 |
【鲁菜】——炝腰花的做法步骤
【鲁菜】——炝腰花做法技巧/窍门/补充说明:
1、猪腰子中间的那个腰骚是骚味来源,一定要剔除干净。
2、腰花第一次切是45度角倾斜切割,第二遍是直角切割。
3、腰花易熟,所以不需要焯水过长时间。
4、添加蔬菜可以根据自己喜好。