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南乳花生

菜谱编号：290-065

南乳花生是【快乐厨娘心姐】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南乳花生”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每年新花生上市，我都要买些花生偏子回来生吃，偏子，就是新花生仁挑出来的干偏嫩花生，因为很嫩，一晒都成偏偏绉绉的丑样子了，不过这种丑花生特别的清甜，多吃也不觉得油腻，今天心姐发现就剩下一点点了，赶紧做了这道南乳花生偏子，不然就要等下趟新花生上市才有得吃了。

南乳花生主厨：快乐厨娘心姐

第一步：热锅转中小火，不放油，将洗干净的花生偏子下锅，炒到干水，然后继续加1小匙的精盐翻炒均匀。

第三步：加入花椒、八角，保持中小火炒香花生。

第七步：快速冷却后的花生会变得更松脆，等剩下余温了才换成小盘子出菜。

第六步：出锅用个大盘子，将炒好的花生平铺，尽快让花生冷却。

第二步：炒入盐味后，加1汤勺的花生油翻炒均匀。

第四步：花生出香后，加入半块南乳，1茶匙糖。

第五步：拨开小小地方先炒香一下南乳和糖，依旧用中小火慢慢的炒入味，感觉材料味料完全溶合了，适当调高一点点火，炒香炒脆即可。

南乳花生做法技巧/窍门/补充说明：

花生一定要炒干后才加盐，不然盐味炒不均匀。花生偏子油份少，炒制完成基本上没有剩余的油了，如果换成老的花生仁制作，油量可以减少。

菜谱标签：小吃

相关食材：花生

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