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鲫鱼炖豆腐

菜谱编号:290-194
鲫鱼炖豆腐是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼炖豆腐”。
鲫鱼炖豆腐
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:2条--
辅助料用量
薄姜片:适量葱节:适量
料酒:适量盐:适量
猪油:适量白玉菇:适量
油豆泡:适量胡椒粉:适量
鸡精:适量葱段:适量
枸杞子:适量--

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

  • 第四步:成品图
  • 第三步:锅烧热,去适量化开的猪油,光锅,下入鲫鱼,转动锅子,多次翻面,将鱼两面煎黄、煎香,鲫鱼煎香后,下入姜丝炒香。再加入适量的水,盖上锅盖,大火攻至鱼汤变白后,开盖,将鱼翻面,加入适量的白玉菇和油豆泡,并加入适量的盐和胡椒粉,中小火焖煮10分钟,10分钟后,大火收汁至汤浓色白,豆泡饱含汤汁。汤汁合适时,加入适量鸡精、葱段和枸杞子扒均后,即可起锅。
  • 第二步:另取一碗,加入适量的薄姜片、葱节和料酒,用手挤出葱姜汁备用。鲫鱼碗中,加入适量的盐和葱姜汁,拌均,鱼腹中也要抹到位,再将葱姜塞到鱼腹中,腌制10分钟。10分钟后,用钩子将鱼挂起,置于通风处将表皮风干,表面风干后,将鱼取下,置于盘中备用。
  • 第一步: 鲫鱼2条,敲晕后刮去鱼鳞,扣去鱼腮,破开鱼肚,掏去内脏,记得胆不要弄破,鱼背上打上一字花刀(鱼肚上不要打),入碗备用。
  • 相关食材:鲫鱼豆腐

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