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杨梅酒小龙虾

菜谱编号:290-243
杨梅酒小龙虾是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杨梅酒小龙虾”。
杨梅酒小龙虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杨梅酒香味浓郁,口味香醇、具有消食除湿、解暑和抗癌等功能。用杨梅酒代替料酒烧小龙虾,味道真是一绝啊,去腥增味,鲜美无比,我觉得烧小龙虾堪比红烧肉,家家户户都有喜好的一味,用菜籽油为最佳,汤汁一定要大,最好把烧好的小龙虾在汤汁里泡一小时后再食用,那种味道只有品尝过才能体会,吃小龙虾的季节,喜欢的就试试

杨梅酒小龙虾主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
小龙虾:1200克--
辅助料用量
油:40ML生姜:10克
杨梅酒:1杯蒜瓣:10克
花椒:5克辣椒油:适量
干辣椒:适量郫县豆瓣酱:1汤匙
八角:适量红烧酱油:40ML

杨梅酒小龙虾的做法步骤

  • 第三步:热锅倒入油,温油下入葱姜蒜,八角和花椒爆出香味
  • 第六步:倒入杨梅酒
  • 第十一步:上桌
  • 第九步:再倒入开水盖上烧制熟透
  • 第二步:备好调料
  • 第五步:倒入小龙虾转大火一直翻炒至龙虾变色
  • 第七步:再把干辣椒加入
  • 第八步:加入红烧酱油翻炒均匀
  • 第一步:小龙虾先用刷子清洗干净,抽去虾肠
  • 第十步:再加入油辣椒翻炒均匀后熄火出锅
  • 第四步:再转小火加入豆瓣酱炒出香味
  • 杨梅酒小龙虾做法技巧/窍门/补充说明:

    郫县豆瓣酱偏咸,再加入红烧酱油味道够了,我没加盐,按照自家的口味调整

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