菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲜虾的营养成分非常丰富，含有大量的蛋白质、维生素A、及氨茶碱，还有钙、钾、碘等多种维生素及矿物质，能够增强人体的免疫力，降低人血液中的胆固醇，还能补充人体所需的钙，每当夏季活虾盛世，我都要买一些来给孩子们吃，补补钙。
话说鲜虾要怎样吃才最有营养，油炸吧不健康，蒸煮又有些寡淡无味，于是想到把它包在土豆泥里裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠，做成黄金凤尾虾球，用空气炸烤箱炸一下，味道果然鲜美无比！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜虾：9只 | 土豆：2个 |
| 盐：2克 | 胡椒粉：2克 |
| 鸡蛋：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 玉米淀粉：适量 | 面包糠：适量 |
第七步：将土豆泥均分成9份，取其中一份压扁包入虾体，留出虾尾。
第八步：将土豆泥部分滚圆。
第四步：加入一克胡椒粉，腌制十分钟。
第十一步：裹上面包糠。
第十五步：颜色金黄有食欲。
第一步：鲜虾要先去头去皮去虾线留虾尾，洗净。
第六步：加入一克胡椒粉用勺背压碎成泥拌匀。
第三步：鲜虾放入碗中加入1克盐。
第五步：土豆蒸熟加入一克盐。
第十四步：摆盘。
第十步：裹上鸡蛋液。
第十三步：空气炸烤箱开启空炸模式，190度烤15分钟。
第九步：裹上一层玉米淀粉。
第二步：土豆去皮切片上蒸锅蒸熟。
第十二步：摆入烤网中。
注意：
1、鲜虾去皮时要留出虾尾部位的皮，不要全部去掉。
2、土豆泥蒸熟以后要倒掉多余的水分，避免太稀包不上。
3、包裹土豆泥的时候要攥紧排净空气，不然烘烤的时候会裂。
4、烤箱温度要掌握好，不要烤糊。
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