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新派冒菜麻辣烫小火锅三合一

菜谱编号:290-457
新派冒菜麻辣烫小火锅三合一是【q264771003】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新派冒菜麻辣烫小火锅三合一”。
新派冒菜麻辣烫小火锅三合一

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冒菜起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词,与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

小火锅又称吧台火锅、快餐火锅,是以小锅取代大锅,以吧台取代桌椅,一人一锅,围坐于吧台周围,既保留了火锅乐融融的就餐氛围,也可以各取所好选择自己最爱吃的锅底,卫生方便。最早流行于日本,后传入台湾,现在在中国内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅。

新派冒菜麻辣烫小火锅三合一主厨:q264771003

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
底料:200克烫菜:1000克
辅助料用量
盐:适量鸡精:适量
大葱:适量小葱:适量
香菜:适量干辣椒:适量
干花椒:适量菜籽油:适量

新派冒菜麻辣烫小火锅三合一的做法步骤

  • 第五步:起锅倒入盆中。重口味着请继续往下看!
  • 第十四步:继续开整,加油!
  • 第十二步:香喷喷的好诱惑。
  • 第十三步:辣得不行,吃几根冰黄瓜。
  • 第七步:干辣椒,干花椒用清水洗去表面灰尘,然后剪成段。
  • 第四步:开大火沸腾后转中火持续保持沸腾直至熟透,大约2分钟。
  • 第一步:原料一览,二人餐。
  • 第九步:放入干辣椒、干花椒爆香,同时关火或端起炒锅,看下图。
  • 第六步:撒上葱花、香菜、蒜末。
  • 第八步:锅内放入植物油100克加热至6成热(大约180度,锅内大量冒烟)。
  • 第十五步:酒足饭饱(忘记拍RIO了),剩下几片叶子。
  • 第三步:按顺序倒入食材,后熟先放。
  • 第十步:迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
  • 第二步:锅内倒入1升热水,依次放入底料200克、葱4节、姜4片、盐6勺、鸡精4勺、1勺约1·5克;熬制5分钟至汤色红润。
  • 第十一步:大功告成,准备一碗米饭。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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