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改良新派水煮鱼

菜谱编号:454-395
改良新派水煮鱼是【会颖】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良新派水煮鱼”。
改良新派水煮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

疫情特殊时期,不能出去吃嘴馋?,改良的水煮鱼,味鲜、色艳、弹糯、麻香、辣度适中

改良新派水煮鱼主厨:会颖

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
草鱼:1条豆芽:适量
鸡蛋:2个--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量辣椒:适量
麻椒:适量花椒:适量
淀粉:适量盐:少许
料酒:适量生抽:适量

改良新派水煮鱼的做法步骤

  • 第六步:加入干淀粉 搅拌均匀。
  • 第五步:加入料酒 生抽 盐 蛋清 腌制10-15分钟。
  • 第七步:准备料(辣椒 花椒 麻椒 油 葱 姜)。
  • 第二步:将鱼分割 切片。
  • 第九步:将于焯水 2-3分钟。
  • 第八步:豆芽焯水以后 垫底放在底部。
  • 第四步:取蛋清备用。
  • 第三步:分割成一片一片备用。
  • 第一步:草鱼洗净(加入盐泡)备用。
  • 第十二步:可以吃了 味道还不错哦。
  • 第十步:捞出放到豆芽上部。
  • 第十一步:锅中放油 将准备的料 煸炒后 热油倒入到装好鱼和豆芽之上…… 完成。
  • 菜谱标签:热菜午餐川菜

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