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手工大白馒头

菜谱编号:290-898
手工大白馒头是【美妞膳坊】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工大白馒头”。
手工大白馒头
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克温水:100克
清水:140—160克--
辅助料用量
酵母:3克白糖:5克

手工大白馒头的做法步骤

  • 第七步:放在操作台上盖上保鲜膜,准备醒发
  • 第八步:面盆倒扣在操作台上,开始醒发
  • 第二步:3克酵母加入100温水,水温在35度以下,没有温度计可以用手试探,比手温稍微凉一点就可以了!搅拌均匀,静置5分钟备用
  • 第九步:面团醒至2倍大,一戳不回弹,撕开表面,能看见蜂窝组织,而且能闻见发面的面香味就可以了
  • 第四步:称量140克清水备用
  • 第一步:称量面粉,放入厨师机或搅面机里备用
  • 第十四步:把刚刚锅里的水倒掉,换上凉水,从开火到结束蒸20分钟,关火焖5分钟,就可以出锅了
  • 第十六步:成品图,欣赏
  • 第三步:加入5克白糖,搅拌至融化,备用
  • 第十一步:揉成长条状,分成大小一样的剂子备用
  • 第六步:面团光滑取出,继续揉匀,揉上2遍就可以了!
  • 第十二步:把每一个剂子揉成圆形!我500克面粉就做了7个馒头,比较大一个馒头,亲们可以分城10到12个剂子,也是可以的
  • 第十步:排气,揉匀,备用
  • 第十五步:刚出锅的馒头,白胖胖的!好吃,配上萝卜干,每人都能干掉一个
  • 第十七步:掰开看一看,组织均匀,特别好吃!动手做起来吧
  • 第五步:把酵母液倒入面盆里,缓缓倒入厨师机面盆内,开搅!搅拌均匀后,再倒入140克到160克清水,这里注意不要一次性倒完,慢慢加,面粉的吸水量不一样,我加了150克水,厨师机1档搅了2次
  • 第十三步:起锅,蒸锅放入温水,铺上笼布,摆上馒头,盖上盖开始2发!发至2倍大,就可以蒸了
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手工大白馒头。

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