来自缪斯老妈的食物灵感：秋葵金枪鱼披萨
来自缪斯老妈的食物灵感：秋葵金枪鱼披萨是【林育瑋】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“来自缪斯老妈的食物灵感：秋葵金枪鱼披萨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天跟大家分享的是林老师与母亲的食物回忆——秋葵。林老师母亲做的秋葵是林老师最爱吃的。5年前，离开台湾来到北京，每次想起母亲，林老师都会买上2斤秋葵。一次偶然的机会，将秋葵和金枪鱼一同混合在披萨上，就得到了今天分享的美味——秋葵金枪鱼披萨！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：450克 | 全麦面粉：50克 |
| 低糖干酵母粉：5克 | 奶粉：15克 |
| 橄榄油：30克 | 冰水：（0度）320克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：10克 | 金枪鱼碎：适量 |
| 秋葵：适量 | 马苏里拉奶酪：适量 |
来自缪斯老妈的食物灵感：秋葵金枪鱼披萨的做法步骤
来自缪斯老妈的食物灵感：秋葵金枪鱼披萨做法技巧/窍门/补充说明：
Q1为什么用0度冷水啊
用冰水是为了不让面团温度高
Q2没有面包机，用厨师机代替怎么做呢？发酵温度是多少？夏天和冬天温度会不一样吗？
要搅拌出手套膜，夏天发酵温度是面温要低些，20~22℃，如果是冬天，25~27℃也没关系
Q3老师，奶粉是脱脂的吗？
奶粉脱脂全脂都可以
Q4不用扎洞洞么？
不需要，因为饼底已经足够擀平了
Q5为啥饼底不抹酱？口感难道不会淡？
可以自己选择加酱
Q6披萨面团是不是兑低粉会脆点？
可以加上低粉
Q7如果做好的饼底有多余的，怎么保存？是先烤一下冷冻还是直接冷冻？
面团封上保鲜膜冷藏保存，要用的时候直接退冰即可使用。
Q8这个面粉的量可以做几个披萨底?
4-5个
Q9秋葵不用提前烤或者烫一下吗？
不需要，可以按照自己需要烘烤或者烫一下。
Q10?老师，我做的披萨底和里面的食材经常分开是什么原因呢
马苏里拉放的不够，没有粘着性。
Q11饼底大概擀多厚比较好
0·5~1cm。
Q12披萨饼也要揉到出手套膜呀
要揉出手套膜，要有些延展性，面包才会有弹性，有膨胀度，披萨面团也一样
Q13披萨饼皮为什么底部是湿的？
底部是湿的话，要把它烤干，烘烤时底火调高些，才会熟
Q14面团搅拌好温度过高是不是就是缩短发酵时间？
对的，需要缩短。尽可能降低它的温度的话，可以把食材冰一下。夏天的面温宁可低不能高，除非是冬天
菜谱标签：烘焙