第六步：锅中水开后放入小炖盅，加盖转中大火
第三步：加食盐、温水继续搅匀
第十步：表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味
第九步：约3分钟后关火取出
第十一步：上桌开吃
第四步：过筛二遍、滤出大气泡
第八步：加盖继续
第七步：待蛋液蒸制快凝固時放入火腿肠片
第五步：至小炖盅中
第一步：备好食材，火腿肠切片备用
第二步：鸡蛋打入碗中用蛋抽搅匀
第十二步：看：蛋羹香滑爽嫩又美味
蒸火腿肠鸡蛋盅
蒸火腿肠鸡蛋盅是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸火腿肠鸡蛋盅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒸：是中国传统烹饪方式的一种，有十分悠久的历史；既能制作主食，也能制作小吃和糕点。蒸菜：可以更好的体现和锁住食物营养的烹饪方式，清淡、油脂少、原汁原味为最好诠释。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常蒸菜；因它简单快捷、营养易消化，所以大人小孩都爱吃。可看似简单，但想要做到蛋羹：表面光滑无气孔、细嫩如豆腐，则确非易事。
往往不是蒸成蜂窝煤，就是表面熟了，拨开中间还是生蛋花；相信很多人都跟我一样为此郁闷之及，是吧。前者为蛋液搅拌不匀、加入生水造成的（PS:自来水中有空气，水被烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝)，而后者则是蛋水比例不对，水量过多，导致蛋、水分离，即使蒸很长时间也不易熟透。
所以要多学习多实践，做到知其然知其所以然，掌握好技巧和诀窍，保证零厨艺的你也可以轻松蒸既漂亮又滑嫩的鸡蛋羹。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2个 | 火腿肠：1根 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜花：少许 | 香油：少许 |
| 食盐：1小勺 | 温水：160克 |
| 蒸鱼豉油：1汤匙 | -- |
蒸火腿肠鸡蛋盅的做法步骤
蒸火腿肠鸡蛋盅做法技巧/窍门/补充说明：
1、水：用温水或是凉开水
2、蛋液与水的比例：1:1·2~1·5之间最佳
3、搅拌好的蛋液：用筛网过滤1~2遍，再静置几分钟，这样蒸出来的蛋羹表细滑无气孔
4、蒸蛋羹的容器可向我一样：选择“有盖带孔小炖盅”；如没有加盖层“耐热保鲜膜”，再用牙签扎些小孔，避免水汽滴落到蛋羹表面
5、待锅中水烧开后再放入炖盅，根据实际情况中火蒸15~20分钟左右
答配菜谱：鸡蛋与火腿的做法