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四川水煮鱼

菜谱编号：291-150

四川水煮鱼是【破包子】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川水煮鱼”。

第二步：鱼肉把尾部向前然后切片

第十九步：然后把辣椒和油倒入盘内即可

第十四步：调料水煮开后捞出扔掉

第五步：准备好调料，（花椒、麻椒、香叶、淮山、大料、陈皮、砂仁、茴香等）没有的话用十三香代替

第一步：把草鱼的脊骨和肉分开

第二十步：自己家吃，没有比这个在正宗的了

第十七步：油开以后关火下干辣椒段，油温不要过高或者过低，别炸糊了，如果不把握就先扔一粒辣椒看看颜色

第十八步：鱼片上撒上干树椒粉

第四步：把鱼肉用淀粉、料酒、咸盐、白胡椒味上

第十三步：鱼片也装盘

第十六步：锅刷干净继续下油，放麻椒根据口味多放点

第十步：准备黄豆芽，大火翻炒或者水煮后装盘底。

第十二步：然后水开后马上把鱼片下入，如果鱼片薄煮20秒就可以，鱼片厚的话煮40秒

第七步：下葱姜蒜香菜

第三步：准备葱姜蒜香菜

第九步：炒香后加入开水和咸盐，不用过多

第六步：放上食物油下香料

第十一步：另起一个锅煮鱼骨大火三四分钟捞出放熟豆芽上面装盘，千万不要煮碎了

第十五步：直接倒入鱼片

第八步：下郫县豆瓣酱

菜谱标签：热菜家常菜

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