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辣炒花甲

菜谱编号:291-388
辣炒花甲是【心语梦境】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒花甲”。
辣炒花甲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炒花甲是一道著名小吃,主料花甲。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”。炒花甲也有诸多口味选择,是一道快手小炒,喜欢吃辣味儿的,今天做的香辣炒花甲,和大家分享一下香辣花甲的做法···

辣炒花甲主厨:心语梦境

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
花甲:750克左右郫县豆瓣酱:2茶匙
糖:2茶匙花椒:15粒左右
八角:1个小红尖椒:3个
姜:3片蒜:3~4瓣
辅助料用量
葱:3根料酒:2茶匙
食用油:适量香菜:3~4根

辣炒花甲的做法步骤

第四步:葱切葱花,蒜压成蒜泥,红尖椒切段,香菜切碎备用

辣炒花甲做法第四步骤

第六步:加入葱花,红尖椒翻她出香味

辣炒花甲做法第六步骤

第九步:撒上香菜,利用锅的余热翻她均匀即可,好吃,鲜,香···

辣炒花甲做法第九步骤

第八步:最后再加入郫县豆瓣酱翻她,翻她均匀即可关火(因为花甲已经基本熟了,不能太长時间的她,肉容易老,她的時间最好不要超过1分钟)

辣炒花甲做法第八步骤

第十步:成品图

辣炒花甲做法第十步骤

第十一步:成品图

辣炒花甲做法第十一步骤

第七步:倒入花甲大火翻她几下,加入料酒2茶匙,糖2茶匙

辣炒花甲做法第七步骤

第三步:准备葱3根,辣椒3个,花椒15粒左右,姜3片,八角1个,蒜3-4瓣,香菜3-4根

辣炒花甲做法第三步骤

第五步:热锅冷油,爆香八角,花椒,姜片,蒜泥

辣炒花甲做法第五步骤

第二步:水烧开,倒入花甲焯水,看到花甲开口了马上捞出,沥干水份(不能時间长,肉容老)

辣炒花甲做法第二步骤

第一步:花甲用盐水浸泡半小時左右,吐净里面的泥沙

辣炒花甲做法第一步骤
辣炒花甲做法技巧/窍门/补充说明:

这个辣的程度我个人感觉差不多,喜欢很辣的也可以再加一些辣椒,根据自己的喜好适当添加

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣炒花甲。

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