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门丁肉饼

菜谱编号:291-807
门丁肉饼是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“门丁肉饼”。
门丁肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道清真小吃可以说在北京大街小巷都可以看到,前两天特意学习了一下做法,在家也可以吃正宗的门钉肉饼了。

门丁肉饼主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:500克水:300克
牛肉馅:500克洋葱:750克
辅助料用量
干黄酱:2汤匙盐:3克
白胡椒粉:3克花椒:5克
五香粉:3克酱油:2汤匙
生姜:5克--

门丁肉饼的做法步骤

第三步:洋葱切末加食用油搅拌。

门丁肉饼做法第三步骤

第十二步:依次包成一个个门钉形状。

门丁肉饼做法第十二步骤

第八步:加水和面,醒15分钟。

门丁肉饼做法第八步骤

第五步:取出肉馅放入洋葱末中搅拌。

门丁肉饼做法第五步骤

第十五步:煎制两面金黄,大火加适量清水,盖锅盖焖3分钟。

门丁肉饼做法第十五步骤

第四步:牛肉馅中加姜末、盐、干黄酱、胡椒粉、花椒水、五香粉搅拌均匀,打入少许高汤。放入冰箱腌制8小時。

门丁肉饼做法第四步骤

第九步:揪成剂子。

门丁肉饼做法第九步骤

第十七步:取出趁热食用。

门丁肉饼做法第十七步骤

第十三步:平底锅中加油。

门丁肉饼做法第十三步骤

第二步:将干黄酱加酱油搅拌。

门丁肉饼做法第二步骤

第十步:擀成中间厚四周薄的圆片。

门丁肉饼做法第十步骤

第七步:准备面粉。

门丁肉饼做法第七步骤

第十六步:打开锅盖,两面再煎2分钟。

门丁肉饼做法第十六步骤

第六步:搅拌均匀,活好的馅。

门丁肉饼做法第六步骤

第十四步:将包好的生坯放入。

门丁肉饼做法第十四步骤

第一步:准备牛肉馅。

门丁肉饼做法第一步骤

第十一步:将活好的肉馅包入。

门丁肉饼做法第十一步骤
门丁肉饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、牛肉馅最好提前一天腌制,放入冰箱利于包制。
2、面不要太硬,比饺子面稍微软一些。
3、最后最好加水焖一下,肉馅更容易熟也更嫩。
4、洋葱一定加油拌一下,去除辛辣味道。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的门丁肉饼。

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