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煎牛排

菜谱编号:292-183
煎牛排是【fbiufo】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎牛排”。
煎牛排
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
肉眼牛排:300克--
辅助料用量
海盐:适量黑胡椒粉:适量
咸味黄油:一小盒--

煎牛排的做法步骤

  • 第三步:平底锅干烧,什么都不要放。甩一滴水下去水立刻被烧干的时候,就可以开始煎了。
  • 第一步:进口肉眼牛排300g,厚度3cm左右。提前一晚从急冻放到冷藏室解冻。
  • 第四步:用夹子夹住牛排,从四周开始煎,每一个边都煎到变色为止。这样就可以锁住肉里面的水份。
  • 第五步:接着煎见个面,每个面煎大约30秒,让表面变色从而锁住里面的水份。然后转中火,每个面煎一分钟。
  • 第二步:煎之前让牛排自然解冻到常温,然后根据口味两面撒点海盐腌制5~10分钟。
  • 第八步:五成熟左右,肉汁丰富。
  • 第六步:见个面各煎了一分钟后,取出一小盒安佳咸味黄油,取一半黄油放在牛排面上,让牛排的热量融化黄油。等黄油差不多融化掉,把牛排反过来再放上另一半黄油,同样等面上的黄油差不多融掉,再把牛排反过来煎一下(大约10秒钟)。
  • 第七步:牛排起锅,放上自己喜欢的配菜,根据口味撒上黑胡椒碎粒。这个时候先别着急吃,这是因为刚起锅的牛排很热,肉是很结实的。放三五分钟后,热量散发了,就可以开吃了。
  • 煎牛排做法技巧/窍门/补充说明:

    1,开始煎的时候锅里不要放油,这样能保证牛肉原汁原味。
    2,根据牛排的大小和厚度,还有自己的喜好,适当缩短或者延长煎的时间。我个人喜欢五成熟。
    3,牛排要足够厚,煎出来才会肉汁丰富。

    菜谱标签:热菜西餐
    相关食材:牛排

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