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茭白炒肉丝

菜谱编号:292-606
茭白炒肉丝是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茭白炒肉丝”。
茭白炒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茭白又名高瓜,属于草本植物,生长于江南一带,适合在淡水湖中生长。在老家的时候经常吃它,刚来北京那会很少吃,主要是市面上很少有卖的,近几年市场里各种南方蔬菜越来越多,想吃想买也很方便,前几天去超市买菜时又看到有茭白卖,赶紧挑了两根。

茭白炒肉丝主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
茭白:2根瘦肉:80克
辅助料用量
小米辣:5个生姜:少许
食用油:适量盐:少许
蚝油:1勺生抽:少许
玉米淀粉:少许--

茭白炒肉丝的做法步骤

  • 第五步:闻到生姜炒出香味后加入洗净切碎的小米辣一起翻炒
  • 第二步:茭白清洗干净后切丝备用
  • 第八步:翻炒几下后加入少许盐继续翻炒30秒左右出锅
  • 第七步:炒至肉表面稍变色时加入茭白一起翻炒快速翻炒
  • 第四步:锅里倒入适量油,烧热后放入洗净切碎的生姜末小火慢慢翻炒
  • 第六步:等小米辣炒出少许辣味后加入调好味的肉丝,大火快速翻炒
  • 第一步:准备好食材
  • 第三步:瘦肉洗净切肉丝装碗中加耗油、玉米淀粉、生抽和少许清水拌均匀调味
  • 茭白炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、瘦肉切好后加耗油、玉米淀粉、生抽等调味腌制3~5分钟再下锅爆炒
    2、茭白很容易,所以油锅里先爆炒肉,后放茭白,不会影响肉丝的口感,如果是比较难炒的蔬菜,建议提前把蔬菜焯水或者是肉爆炒好后先出锅,等配菜炒至7~8成熟时再加入提前爆炒好的肉一起混合炒匀

    相关食材:茭白

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