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鲍汁烧茭白

菜谱编号:157-390
鲍汁烧茭白是【心清似水淡若云】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲍汁烧茭白”。
鲍汁烧茭白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏季正是吃茭白的季节,茭白搭配任何一种食材做出来味道都是很鲜美的,在煎的过程中散发的清香,真的令人沉醉,炒素菜用花生油。茭白是我国特有的水生蔬菜,被视为蔬菜中的佳品及“水中参”。茭白味道很清甜,吃想来口感不错,有清凉降火之功效,其味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利,夏秋季食用尤为适宜,茭白,莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”

鲍汁烧茭白主厨:心清似水淡若云

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茭白:3根--
辅助料用量
花生油:适量胡椒粉:适量
鲍鱼汁:适量大葱:适量
香菇:适量盐:适量
大蒜:适量姜:适量
甜椒:适量--

鲍汁烧茭白的做法步骤

  • 第八步:一勺胡椒粉再次翻炒片刻,盖上盖焖制两三分钟
  • 第九步:焖至自已喜欢的熟度,加入红黄辣椒块,调入适量的盐炒匀即可
  • 第六步:加入茭白香菇块煸炒,一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄
  • 第一步:准备食材
  • 第三步:茭白洗净也切成滚刀块
  • 第二步:香菇,甜椒切滚刀块
  • 第七步:加入茭白香菇块煸炒,一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄
  • 第四步:大葱切断,姜蒜切片
  • 第五步:大葱切断,姜蒜切片
  • 鲍汁烧茭白做法技巧/窍门/补充说明:

    1·许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点,这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化。
    2·花生油是中老年人理想的食用油脂之一,花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退
    3·所有的菜量由自家的喜好来定

    相关食材:茭白

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