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秘制牛腩萝卜

菜谱编号:292-807
秘制牛腩萝卜是【柔昊琳琪】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制牛腩萝卜”。
秘制牛腩萝卜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

萝卜牛腩是广东省广州地区有名的传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成,只要保证牛肉不被炖碎炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地,萝卜牛腩的清香飘满街。在街上,你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人,特别是少男少女们。

牛腩(腰窝):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩

白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

牛腩性温,吃多了容易上火;而白萝卜性偏寒,两者一起炖正好起到寒热中和的效果,而且“香”得益彰,产生妙不可言的香味,炖久弥香,只要保证牛肉不被炖碎炖得越久越入味、越好吃。

秘制牛腩萝卜主厨:柔昊琳琪

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨腩:2·5公斤白萝卜:一条
辅助料用量
海天柱候酱:半瓶酱油:适量
盐:适量冰糖:2块
十三香:少许--

秘制牛腩萝卜的做法步骤

  • 第二步:洗干净,切块
  • 第七步:平时,牛腩煮得多,我会另取一小瓦锅,放入煮好的牛腩(一餐的量),汤汁也要哦。加入白萝卜,闷煮十分钟。炖得萝卜开始变软就可以关火,再焖十分钟就可以吃了。我是不喜欢太软的萝卜,所以萝卜一断生,就关火焖10分钟刚刚好。
  • 第四步:牛腩放进瓦锅里,加入所有酱料
  • 第一步:选用黄牛的排骨腩
  • 第五步:加清水没过牛腩,大火烧开。
  • 第八步:今天牛腩萝卜是要拿去孩子学校做美食分享的,五斤牛腩,两条萝卜,一大锅的牛腩萝卜????,卖五元一碗好像有点亏??预祝我们在幼儿园大卖吧!??
  • 第六步:大概十五分钟后,开中火,盖上盖子继续炖30分钟。炖到适合自己的软硬程度即可。
  • 第三步:来一个主要酱料合照,冰糖,盐那些就没拍??
  • 秘制牛腩萝卜做法技巧/窍门/补充说明:

    温馨提示:
    1)香料一定不能多放,否则弄巧成拙,会出怪味。
    2)一定要用文火,大伙炖不软。
    3)如果想吃土豆,在第七步骤,换成土豆就可以了,起锅前20分钟左右放入土豆块(时间视土豆块大小决定),这样牛腩熟时,土豆刚刚好
    5)糖、盐、的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样,可以作的时候尝一尝。所以调味料和香料都可以根据个人嗜好增减。

    相关食材:牛腩萝卜

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