三杯茄子
三杯茄子是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三杯茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天上的这道“三杯茄子”是从台湾菜馆里偷师的，所谓“三杯”，指的是麻油、酱油、糖、各一杯、加大蒜、辣椒、老姜调味煮材料，待酱汁快收干，起锅前加九层塔拌炒即成。特别喜欢九层塔的独特香味，而这种材料在湖北市场上被不容易找到，因此会在家里阳台上种了一小盆，平时做菜想要提味提香就撒一点叶子配菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 长条茄子：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 九层塔：1 小蝶 | 生抽：1小碗 |
| 糖：小半碗 | 油：小半碗 |
| 盐：适量 | 淀粉：少许 |
三杯茄子的做法步骤
三杯茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1·三杯是沿用台湾名菜三杯鸡的做法，三杯是指油、糖、酱油按1:1:1的比例调味；九层塔是三杯菜肴中必须加入的香料；2·为了茄子少吸油，可以先将茄子用盐腌制一下，再裹上淀粉，这样茄子在煸炒的过程中就少吸油了。
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