香卤凤爪
香卤凤爪是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
很多人喜欢用老卤,自己卤过几次,经过多次反复使用的卤汁比起新卤来,胜的何止一筹,不仅味道更醇,更多了几分香料久经熬煮过后的透彻,所以很多卤汁都可以保存下来。但是不常做饭的新手,肯定是没有老卤汁,就家里有的基本香料每样抓一点,由着性子随意发挥,也能得到的超越想象的美味。你看我今天用的的香料都是一般家里常见的,就是注意要加入点高度白酒帮助去腥。其实这样一道一道做法简单,老少皆宜的家常卤味小菜,
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:卤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:12个 | -- |
辅助料用量 | |
姜片:3片 | 八角:2个 |
桂皮:1个 | 香叶:1片 |
花椒:1小勺 | 高度白酒:1勺 |
酱油:2勺 | 盐:适量 |
香卤凤爪的做法步骤
香卤凤爪做法技巧/窍门/补充说明:
1·鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去;2·鸡爪放入冷水中煮,待煮开后撇去浮沫,再加入大料等调味料;3·加入点高度白酒帮助去腥;4·煮好的鸡爪泡上1个小时会更加入味。