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原味泡芙(卡仕达酱版)

菜谱编号:293-665
原味泡芙(卡仕达酱版)是【安宝的虎妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味泡芙(卡仕达酱版)”。
原味泡芙(卡仕达酱版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡芙源自意大利,蓬松空心的外壳,内馅可以填充奶油、卡仕达酱或者冰淇淋。在国外泡芙被作为吉庆、友好、和平的象征,人们在各种喜庆的场合中都喜欢将它做成泡芙塔,意为在甜蜜中寻求浪漫,在欢乐中分享幸福。

原味泡芙(卡仕达酱版)主厨:安宝的虎妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
泡芙预拌粉:100克水:100克
全蛋液:150克黄油:70克
辅助料用量
蛋黄:2个牛奶:250克
焦糖味棉花糖:40克低筋面粉:15克
玉米淀粉:10克黄油:15克

原味泡芙(卡仕达酱版)的做法步骤

  • 第二步:加入fluff棉花糖搅拌均匀;
  • 第十一步:倒入泡芙预拌粉,搅拌均匀后用电动打蛋器搅打2分钟;
  • 第四步:牛奶稍微煮沸;
  • 第八步:加入黄油搅拌均匀,冷却后放冰箱保存备用;
  • 第三步:筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,搅打均匀;
  • 第十三步:将面糊装入裱花袋挤出一个个小面团或者直接用勺子舀,面团与面团直接要空出2-3厘米左右的空间,以免膨胀后粘在一起,放进预热好的烤箱,中层上下火,先200度烤10分钟至面团完全膨胀,然后180度继续烤18分钟左右至表面呈棕黄色即可;
  • 第十二步:分3次加入全蛋液,每次都要搅打均匀完全融合后再继续加蛋液,全部搅打均匀后用电动打蛋器高速搅打5分钟至面糊非常浓稠状态;
  • 第六步:然后过筛,这样口感会细腻一些;
  • 第九步:接着来做泡芙,将泡芙配方中的黄油放进微波炉高火叮一分钟融化成液体,也可以隔热水融化,随自己方便哈;
  • 第十四步:烤好的泡芙冷却后,就可以将卡仕达酱用泡芙嘴挤入泡芙内里。
  • 第五步:先倒三分之一到面糊里,边倒边快速搅拌均匀,再将剩下的全部倒进去搅拌均匀;
  • 第十步:倒入水搅拌均匀;
  • 第一步:先制作卡仕达酱,将蛋黄蛋白分离;
  • 第七步:继续小火加热熬煮至浓稠状态立即离火;
  • 原味泡芙(卡仕达酱版)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煮牛奶的时候要时不时的搅拌一下,以免烧焦粘锅;
    2·面糊一定要搅拌到位,否则容易塌陷。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味泡芙(卡仕达酱版)。

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