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【鲁菜】香辣肉丝

菜谱编号:029-403
【鲁菜】香辣肉丝是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鲁菜】香辣肉丝”。
【鲁菜】香辣肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在大家都在做鲁菜,我想起在青岛的日子,有一家鲁菜馆,我们问服务员你家的特色菜是什么,她说是香辣肉丝,那个菜是店里拿手菜,几乎是每一桌必点菜,我看了看还真是,几乎每桌都会有这个,就点了香辣肉丝和清炒蔬菜,一吃还真不错,那几天还吃了几次呢,中辣,很浓浓的香味,超级下饭,也是很好的下酒菜。这回我也做了这个菜,虽说敢不上那个饭店的,但是总体吃着还不错!今天分享给大家,希望大家支持和喜欢!

香辣肉丝特点:

色泽红润

酸甜香辣

蒜味浓郁

健脾开胃

增进食欲

滋阴食谱

【鲁菜】香辣肉丝主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
瘦肉:350克--
辅助料用量
朝天椒:8个蛋清:一个鸡蛋的
水淀粉:10克--
调味料用量
香菜:80克香油:适量
蒜:适量葱:适量
姜:适量鸡精:少许
盐:适量醋:半勺
糖:一勺老抽:半勺
料酒:一勺生抽:一勺

【鲁菜】香辣肉丝的做法步骤

第一步:瘦肉清洗干净备用。

【鲁菜】香辣肉丝做法第一步骤

第三步:肉丝切成细丝。

【鲁菜】香辣肉丝做法第三步骤

第五步:香菜去掉上面的叶子切成段、干辣椒用水泡后切成丝、葱姜蒜切成丝。

【鲁菜】香辣肉丝做法第五步骤

第四步:香菜去掉上面的叶子切成段、干辣椒用水泡后切成丝、葱姜蒜切成丝。

【鲁菜】香辣肉丝做法第四步骤

第七步:放入肉丝滑散出锅备用。

【鲁菜】香辣肉丝做法第七步骤

第八步:她锅另起,油温六成热放入葱姜蒜丝辣椒丝爆香。

【鲁菜】香辣肉丝做法第八步骤

第十步:最后倒入对好的汁(生抽、盐、醋、糖、鸡精、少许水淀粉)淋上香油,翻她均匀即可。

【鲁菜】香辣肉丝做法第十步骤

第六步:她锅六成热放入花椒炸香捞出。

【鲁菜】香辣肉丝做法第六步骤

第十一步:炒的香辣肉丝做好了!

【鲁菜】香辣肉丝做法第十一步骤

第二步:香菜清洗干净备用。

【鲁菜】香辣肉丝做法第二步骤

第九步:放入滑好的肉丝翻她匀放入生抽和老抽少许,然后放入香菜翻她。

【鲁菜】香辣肉丝做法第九步骤
【鲁菜】香辣肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

1、肉丝上浆处理必须合理,否则吃的口感不好。
2、辣椒愿意吃辣的就多放点,不爱吃特辣的就少放点,我做的中辣。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【鲁菜】香辣肉丝。

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