菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酒酿是我国传统的民间小吃，酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。酒酿很有营养，我是夏天最热的时候坐月子的，那时妈妈就为了做了不少酒酿，每天和鸡蛋一起同煮给我吃的，传说对哺乳很有帮助，我不知道对别人怎么样，反正我给女儿母乳到十个半月，女儿一次奶粉也没喝，我这个奶牛做的也算是尽职了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：糟香 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酒曲：4克 | 凉开水：适量 |
| 糯米粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 糖桂花：适量 | -- |
第七步：糯米粉加适量水和成面团；搓成小元宵。
第六步：容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。
第二步：将糯米浸泡一晚，漂洗干净。
第五步：勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一點酒曲在里面，倒入一點凉开水。
第十步：淋上糖桂花即可。
第四步：蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
第三步：蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
第一步：准备材料。
第九步：再加入发酵好的酒酿同煮开。
第八步：将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。
3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。
4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。
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