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天鹅泡芙

菜谱编号:294-290
天鹅泡芙是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天鹅泡芙”。
天鹅泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天鹅的羽色洁白,体态优美,叫声动人,给人高贵典雅的感觉,白色亦给人圣洁之感。芭蕾舞剧《天鹅湖》中美丽的白天鹅就是公主的化身。天鹅一生严守一夫一妻制,若一方死亡,另一方则不食不眠,一意殉情,所以天鹅被视为忠诚和永恒爱情的象征。天鹅柔美修长的颈子就如半个桃心,两只天鹅亦能组成一个桃心。世间最美好的誓言不是“我爱你”,而是“在一起”!

天鹅泡芙主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:60克黄油:40克
水:100克鸡蛋:100克
盐:2克--
辅助料用量
淡奶油:200克白砂糖:20克
巧克力酱:2克--

天鹅泡芙的做法步骤

  • 第八步:裱花袋上剪一个小口,在油纸上挤出2字的形状,头部稍微大点
  • 第十八步:世间最美好的誓言就是“在一起”
  • 第十步:用大号8齿裱花嘴在油纸上挤出水滴形状
  • 第十三步:用打蛋器低速打到出现硬性花纹
  • 第七步:面糊转移到裱花袋中
  • 第十六步:天鹅的身体,翅膀分别挤上淡奶油,身体部分装上脖子
  • 第四步:加入低筋面粉,用硅胶刮刀快速搅拌到没有干粉
  • 第十七步:天鹅组装好后,在头部用牙签沾上巧克力酱点缀眼睛
  • 第十四步:淡奶油转入裱花袋中,配中号5齿裱花嘴
  • 第五步:鸡蛋打散,分3-4次加入到面糊中
  • 第六步:面糊每次打到顺滑再加入蛋液,混合好的面糊提起来是倒三角状态
  • 第十五步:泡芙从底部切开,上半段再切2下做翅膀用
  • 第二步:黄油,水,盐加入到小锅里
  • 第三步:中火加热到黄油融化沸腾后关火
  • 第十二步:200克淡奶油加入20克细砂糖
  • 第一步:低筋面粉过筛备用
  • 第九步:预热好的烤箱,中层上下火180度烤5分钟,上色后取出,轻拿轻放
  • 第十一步:预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟,烤好后再焖10分钟,取出放凉,烘烤过程中一定不要打开烤箱门,泡芙会塌陷
  • 天鹅泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    1·泡芙面糊混合好的状态是提起呈倒三角形状
    2·烤泡芙的过程中一定不要打开烤箱门,烤好焖几分钟再取泡芙
    3·此配方成品22个泡芙,不喜欢太多淡奶油的可以将淡奶油减量

    相关食材:

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