第二十步：脖颈：裱花袋尖的一头剪小口，装进少量面糊，在烤盘上挤出脖颈，烤箱中下层180度，7-10分钟，泡芙表面成黄褐色即可。
第十四步：多加几次，三个鸡蛋不一定要全用完，边搅拌边加蛋液，锅里的面糊大概到这种程度。
第三十一步：天鹅---泡芙烤好后放至完全晾凉，然后拿一个身子从中间切开，底下的部分当做身子，上面的部分再从中间对切开，当做两边的翅膀；把馅料装裱花袋挤在身子上即可，然后再按上一对翅膀，天鹅泡芙就完成了。
第二十九步：直到淡奶油全加完了，奶油奶酪馅就做好了。
第二十八步：每一次都要搅打到淡奶油与奶油奶酪完全融合再加下一次的。
第二十六步：继续搅打，是咖啡液和奶油奶酪混合均匀。
第二十四步：用打蛋器搅打至顺滑松发。
第十九步：烤箱中层180度，25-30分钟，泡芙表面成黄褐色即可。
第十七步：在铺了锡纸的烤盘上挤出水滴形状的面糊。
第五步：煮至锅里的水、黄油沸腾。
第二十三步：加入糖粉。
第二十一步：奶油奶酪馅步骤---热水和咖啡粉一起调成咖啡液，晾凉备用。
第四步：开中火煮黄油。
第七步：倒进过筛好的面粉。
第二十七步：少量多次的加入淡奶油。
第十五步：然后提起木勺，面糊自然的成倒三角形挂在勺上即可。
第二十五步：将晾凉的咖啡液倒进奶油奶酪糊里。
第六步：沸腾以后转小火。
第十步：把面糊摊平降温。
第二步：泡芙步骤---小锅里放水、盐、糖。
第十六步：身子：圆孔裱花嘴和裱花袋，面糊装进裱花袋。
第三十步：奶油奶酪装进裱花袋里，用平口花嘴备用。
第三步：锅里放入切成小块的黄油。
第十八步：都挤完以后用叉子沾水在面糊表面轻轻划几下，这样烤的時候面糊就不会因受热不均而裂开。
第十二步：多次少量的加入打散的蛋液。
第一步：小锅里放水、盐、糖。
第九步：直至面粉与黄油完全混合，且不粘锅底以后关火拿开锅。
第十一步：至温度降到60-65度不烫手即可。
第十三步：每一次都要搅拌到蛋液与面糊完全混合，再加入下一次。
第二十二步：奶油奶酪室温软化。
第八步：面粉倒进锅里后迅速的用木勺搅拌。
