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低糖菠菜戚风

菜谱编号:294-299
低糖菠菜戚风是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“低糖菠菜戚风”。
低糖菠菜戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢自然的味道,更喜欢把天然的植物做到美食里,好久没做戚风了,尝试了一款低糖菠菜戚风,口感很不错

低糖菠菜戚风主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:清淡工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:100克葵花籽油:30克
菠菜汁:72克鸡蛋:5个
辅助料用量
白砂糖:30克--

低糖菠菜戚风的做法步骤

  • 第十一步: 蛋清打发到完全干性
  • 第十三步:把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里,继续同样手法翻拌均匀
  • 第十六步:烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉
  • 第十二步:取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,用蛋抽Z字型手法混合面糊,这个时候预热烤箱上火120度,下火170度
  • 第十四步: 蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具,表面的气泡用牙签划一下
  • 第十八步:很清新的绿色戚风
  • 第九步: 蛋黄糊搅拌好,放一边备用
  • 第五步:菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀
  • 第七步:十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌,容易起筋
  • 第二步:加15克的水,用破壁机二档打成菠菜泥
  • 第八步: 分3次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄
  • 第一步: 菠菜洗净沥干水份切成小段
  • 第六步:加入低筋面粉
  • 第三步:把菠菜泥过滤分离出菠菜汁
  • 第十七步:手工脱模
  • 第十五步:烤箱底层,上火120度,下火170度,60分钟(补充一下,我用的烤箱是要放底层的,其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风)
  • 第四步:分离蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无水无油
  • 第十步:在蛋清里一次性加入白砂糖
  • 低糖菠菜戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1·戚风烤的时候一定要放底层或者中下层
    2·烤戚风的温度和时间根据各自使用的烤箱调整

    相关食材:菠菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的低糖菠菜戚风。

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