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虾酱蒸五花肉

菜谱编号:294-376
虾酱蒸五花肉是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾酱蒸五花肉”。
虾酱蒸五花肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾酱是中国沿海地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。

虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

虾酱的食用方法很多,既可用作各种烹饪和火锅调味料,又可用于做出许多独特的美味小菜,如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。

虾酱蒸五花肉主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
虾酱:100克五花肉:500克
辅助料用量
姜:20克大葱:40克
生抽:10克鱼露:3克
糖:5克花生油:10克
淀粉:20克--

虾酱蒸五花肉的做法步骤

第四步:加入生抽10克、鱼露3克、糖5克、花生油10克

虾酱蒸五花肉做法第四步骤

第三步:五花肉片放入一容器中,放入姜丝和葱丝;

虾酱蒸五花肉做法第三步骤

第五步:再加入虾酱100克;

虾酱蒸五花肉做法第五步骤

第七步:抓匀将肉片腌制30分钟;

虾酱蒸五花肉做法第七步骤

第二步:五花肉洗净切成3mm薄片备用;

虾酱蒸五花肉做法第二步骤

第八步:腌好的肉片整齐摆入盘中,放入蒸锅;蒸锅水开后,蒸制15分钟即可食用。

虾酱蒸五花肉做法第八步骤

第六步:加入淀粉30克

虾酱蒸五花肉做法第六步骤

第一步:五花肉洗净

虾酱蒸五花肉做法第一步骤
虾酱蒸五花肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、这道菜不需用放盐,因为虾酱和鱼露本身就带有咸味;
2、蒸制时间不易过久,以免将肉片蒸柴。

相关食材:五花肉虾酱

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虾酱蒸五花肉。

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