第四步:加入生抽10克、鱼露3克、糖5克、花生油10克
第三步:五花肉片放入一容器中,放入姜丝和葱丝;
第五步:再加入虾酱100克;
第七步:抓匀将肉片腌制30分钟;
第二步:五花肉洗净切成3mm薄片备用;
第八步:腌好的肉片整齐摆入盘中,放入蒸锅;蒸锅水开后,蒸制15分钟即可食用。
第六步:加入淀粉30克
第一步:五花肉洗净
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
虾酱是中国沿海地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。
虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
虾酱的食用方法很多,既可用作各种烹饪和火锅调味料,又可用于做出许多独特的美味小菜,如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
虾酱:100克 | 五花肉:500克 |
辅助料用量 | |
姜:20克 | 大葱:40克 |
生抽:10克 | 鱼露:3克 |
糖:5克 | 花生油:10克 |
淀粉:20克 | -- |
第四步:加入生抽10克、鱼露3克、糖5克、花生油10克
第三步:五花肉片放入一容器中,放入姜丝和葱丝;
第五步:再加入虾酱100克;
第七步:抓匀将肉片腌制30分钟;
第二步:五花肉洗净切成3mm薄片备用;
第八步:腌好的肉片整齐摆入盘中,放入蒸锅;蒸锅水开后,蒸制15分钟即可食用。
第六步:加入淀粉30克
第一步:五花肉洗净
1、这道菜不需用放盐,因为虾酱和鱼露本身就带有咸味;
2、蒸制时间不易过久,以免将肉片蒸柴。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虾酱蒸五花肉。
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