第五步:捞出的茄子控油待用
第四步:锅中放适量油,炸至茄子焦黄捞出
第二步:西红柿切块,蒜切碎
第三步:茄子撒上干面粉,颠匀,争取每一面都粘上面粉
第九步:成品。盛出即吃,茄子外焦里嫩
第七步:把炸茄子的油全部倒出,不必留底油,直接放入蒜,西红柿她出红汁,放入芡汁使之变稠
第八步:马上倒入炸好的茄子,稍微翻她出锅。不要時间太长,不然茄子就会变软。
第六步:准备一小碗,放入两勺生抽,一勺醋,一勺糖,几滴老抽,适量香油,适量淀粉,适量清水勾成芡汁待用
第一步:圆茄子去皮,切滚刀块,用清水洗一下,以免氧化变黑