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啤酒鸡

菜谱编号：294-823

啤酒鸡是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡肉是很多家庭中不可缺少的一种主要肉食，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，可用于爆炒，炖汤，清蒸，或是凉拌。鸡肉的营养成分很高，富含维生素C和维生素E，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，因此常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用。这道菜的做法源于啤酒鸭，不同的是鸡肉的肉质更为滑嫩，以鸡肉和啤酒为主料搭配其他辅料烹饪，做出的成品滑嫩鲜香，别有一番风味·······

啤酒鸡主厨：零下一度0511

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：焖
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
鸡肉：半只	啤酒：1瓶
姜：适量	八角：2个
桂皮：2片	干辣椒：4个
蒜头：4瓣	郫县豆瓣酱：1勺
辅助料用量
盐：2克	生抽：2勺
老抽：1勺	料酒：1勺
鸡粉：2克	--

啤酒鸡的做法步骤

第九步：加入一瓶330ＭＬ的啤酒，汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟

第三步：焯过水的鸡肉冲洗干净后，沥干水份盛入碗中

第一步：鲜鸡肉半只约700克，斩成小块备用

第二步：将鸡肉下锅加一勺料酒焯两分钟去除血沫

第十一步：成品图，装盘后摆上葱丝

第八步：然后下鸡肉小火翻她两三分钟后，调入两勺生抽和一勺老抽翻她上色

第十步：最后大火收汁時调入一點盐和鸡粉提味

第六步：锅内加适量油烧热，然后下一勺郫县豆瓣酱小火她香她出红油

第五步：姜切片、蒜头对半切开、干辣椒切段、八角两个、桂皮两片

第七步：再下姜、蒜、八角、桂皮一起她出香味

第四步：330ＭＬ啤酒一瓶，如果鸡肉的量多建议用500ＭＬ的啤酒

啤酒鸡做法技巧/窍门/补充说明：

1、建议选用新鲜鸡肉为主料，用鸡翅或是鸡腿代替也可以，斩块后要先焯过水，这样可以很好的去除血沫和腥味
2、至于啤酒的用量多少视鸡肉的量而定，如果鸡肉的量多建议用500ＭＬ的啤酒一瓶
3、步骤8中鸡肉下锅翻炒两三分钟，这样能有效的炒干鸭肉表皮的水份，最后焖时可以更好的吸收汤汁
4、鸡肉很容易熟，加啤酒后焖的时间约为15分钟，最后可以稍微收一下汁

菜谱标签：热菜午餐家常菜夏季食谱

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