第三步：把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
第一步：鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
第六步：鸭油里倒入干辣椒，花椒她香。
第四步：小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
第十步：慢慢收汁，倒入青椒翻她即可。
第八步：倒入老抽翻她上色。
第五步：待鸭皮两面变金黄時，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
第二步：鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
第九步：倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
第七步：倒入腌制好的鸭肉翻她熟。
【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜
【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜是【茗月baby】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。
喝酒想来点下酒菜，除了素菜，怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了，不管是喝啤酒还是白酒，这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透着啤酒的香气
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭肉：700克 | 啤酒：1瓶（600ML） |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：1个 | 姜片：适量 |
| 干辣椒：15克 | 花椒：10克 |
| 葱段：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：20ML | 料酒：15ML |
| 老抽：15ML | 盐：3ML |
【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤
【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2·鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3·啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。