金菇炒三丝
金菇炒三丝是【dian_dian1980】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金菇炒三丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
金针菇，以前可是只有富贵人家才吃的起的菜肴咯！金针菇的做法有很多种，最常见的就是凉拌了！
记得读大学的时候，那是10多年前，金针菇在我们食堂里面都是稀罕物。只有过节的时候加餐才能看的有卖。湖南是以辣椒出名的，所以卖的基本都是辣椒凉拌金针菇。那时候的我们，只要看见有这道菜在食堂里面出现，就会奔走相告。从食堂打饭回来的路上，遇见去打饭的同学，会笑盈盈的告诉她今天食堂有金针菇卖呢！于是不久在寝室里面就可以闻到非常浓郁的辣椒凉拌金针菇的香味。如果有同学因为有事情耽误了没有买到，就会到相好的同学的碗里面拨一点给自己。
快大学毕业的时候，已经进入了21世纪了。生活的水平的提高明显在大学校园里面显露出来。门口的烧烤摊上面时常有卷着金针菇的豆皮买，一根竹签上面串上3-4节的裹有金针菇的豆皮，放在油锅里面一炸，再涮上特质的调料，味道现在回想起来都是很美味的。那个时候记得这样一串是0·5元。这样的摊子总是生意非常的好，到了傍晚时分，就可以看到很多青年男女，站在旁边，手上拿着竹签，鼓着腮帮做着“咀嚼运动”呢！想来这个也算是很多大学校园门口的一大景观吧！
10年弹指一挥间，当年金针菇的美味还在嘴里面咀嚼，就已经过了而立之年了。越是到了年纪越重视自己的身体，所以已经很少吃那种油炸食品了，喜欢美食的我自己动手，吃的放心也安心。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 金针菇：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉：200克 | 鸡蛋清：40克 |
| 调味料用量 | |
| 小葱：20克 | 淀粉：5克 |
| 食盐：2克 | 料酒：5ML |
金菇炒三丝的做法步骤
金菇炒三丝做法技巧/窍门/补充说明：
凡鸟叽喳：
1、肉丝尽量切细点。下油锅是滑熟，最好用筷子翻动。
2、金针菇不能煮时间久，否则容易出水。看着稍微有点颜色变化就可以出锅咯！