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豹纹蛋糕卷

菜谱编号:295-020
豹纹蛋糕卷是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豹纹蛋糕卷”。
豹纹蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

造型可爱的食物,总能很快地吸引小朋友的眼光

西蒙看了一眼刚出炉的“豹纹”,就问妈妈这是长颈鹿吗?

我说这明明是豹纹啊,猎豹身上的花纹啊

这不能怪他,毕竟他没有见过猎豹

当然也不能怪我的画功

他能说出是动物身上的花纹,这就是对我的肯定

暗喜中········

豹纹蛋糕卷主厨:小耳Maggie

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4颗低粉:45克
玉米淀粉:15克玉米油:50克
牛奶:50克细砂糖:45克
可可粉:5克竹炭粉:3克
辅助料用量
淡奶油:250克糖粉:15克
樱桃:6颗--

豹纹蛋糕卷的做法步骤

  • 第三步:加入4颗蛋黄,不规则搅拌均匀
  • 第九步:竹炭粉蛋糕糊装进一次性裱花袋内,在可可图形边上挤半圈,形成“豹纹”
  • 第二步:筛入低粉,不规则搅拌至没有颗粒
  • 第十二步:再次送进预热好的烤箱中层,上下火160度,烤23分钟
  • 第十三步:烤制完成后要马上取出
  • 第十八步:淡奶油中加入15克糖粉,打至8分发
  • 第五步:蛋白分两次加入蛋黄糊中,快速搅拌均匀
  • 第十四步:马上倒扣在烤网上晾凉,油纸先不撕
  • 第一步:玉米油和牛奶混合至没有油粒
  • 第二十步:在“奶油小山”上铺上樱桃果粒
  • 第十一步:取出后马上倒入剩余的原味蛋糕糊,轻震震出气泡,使表面平整
  • 第十五步:蛋糕晾凉至还有余温时,把油纸撕去,盖上一张新的油纸,然后翻面,正面朝上
  • 第六步:舀出两小勺蛋糕湖,分别放在不同的容器内
  • 第七步:可可蛋糕糊装进一次性裱花袋内,在垫有油纸的烤盘上挤出不规则的图形
  • 第十七步:油纸长的一边是末端,用刀往外斜切出一小条蛋糕
  • 第十九步:将奶油抹在蛋糕片上,起始端要多留一些,堆成小山状
  • 第八步:分别加入可可粉和竹炭粉,搅拌均匀
  • 第十步:送进预热好的烤箱中层,上下火160度,烤3分钟,使豹纹凝固
  • 第二十一步:擀面杖放在起始端的油纸下面,连同油纸一起提起,向前卷,最后要往后收压,使蛋糕卷更紧实
  • 第十六步:油纸短的一边是起始端,用刀往里斜切出一小条蛋糕
  • 第四步:蛋白中分两次加入45克细砂糖,打发至接近干性发泡,提起打蛋头蛋白有小弯钩
  • 豹纹蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤“豹纹”的时候,原味蛋糕糊要置于冷藏室减缓消泡的速度
    2·烤制好的蛋糕片,不要置于新油纸的正中间,要偏左或者偏右,即油纸两端要一端留长一端留短,这样卷起来就更加容易了
    3·水果夹心可要可不要,可以根据个人口味进行选择
    4·蛋糕糊的混合,用手抽比刮刀更快捷,不容易消泡
    5·烤箱是卡士CO750A,上色非常均匀

    菜谱标签:烘焙早餐学生

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