第四步：拍上淀粉。
第一步：仔鸡半只，洗净，沥干。
第六步：成金黄色捞出控油。
第五步：锅里放适量油，7分热，放下鸡块，中火炸。
第二步：切块，加料酒，姜片，蒜末，胡椒粉，老抽。
第七步：装盘，撒上椒盐粉即可。
第三步：加蛋清，糖，盐，搅拌入味。
酥盐鸡块
酥盐鸡块是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥盐鸡块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酥盐鸡块，广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 仔鸡：半只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：2片 | 蒜：1瓣 |
| 鸡蛋清：1个 | 淀粉：60克 |
| 椒盐粉：适量 | 植物油：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：3克 | 糖：3克 |
| 料酒：2调羹 | 老抽酱油：1调羹 |
| 胡椒粉：2克 | -- |
酥盐鸡块的做法步骤
酥盐鸡块做法技巧/窍门/补充说明：
1·感觉老抽放的多了，颜色过深，放半调羹足够了。
2·因为是仔鸡，所以炸一次就可以了，如果是老鸡，重复再炸一次。
3·自己家里做，油可以少放些。
相关食材：盐