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盐焗花螺

菜谱编号:335-122
盐焗花螺是【崇膳】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐焗花螺”。
盐焗花螺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

枡野俊明的枯山水庭院“听雪壶”,

幽玄寂静,枯槁脱俗。

三块石头,余下白砂,

便得惊鸿听雪之意。

盐焗花螺的灵感正由此而来,

2亿5000万年前喜马拉雅山玫瑰红盐,

与色泽如雪的粗制海盐入料,

花螺沐浴在盐香之中,

克制,内敛,参禅,顿悟。

松螺庭坐听雪落,

一切有为法,

如梦幻泡影,

如露亦如电。

盐焗花螺主厨:崇膳

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
花螺:300克粗盐:1包
喜马拉雅山红盐:1克--
辅助料用量
沙姜:适量香葱:少许
花生油:一勺--

盐焗花螺的做法步骤

  • 第五步:盛出花螺,用锡箔纸包裹紧实。把包好的花螺放入砂锅中的粗盐上,盖上锅盖。中火焖3分钟,即可享用。
  • 第四步:锅中放入花螺大火翻炒30秒,再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟
  • 第二步:把粗盐倒入砂锅中,盖上锅盖,放置待用
  • 第三步:炒锅洗净后烧热,放入花生油,待油温升至五成热,放入沙姜、香葱爆香
  • 第一步:炒锅烧热,放入粗盐,大火炒出香味
  • 盐焗花螺做法技巧/窍门/补充说明:

    最后的焖制时间无需太久,避免过咸。

    相关食材:

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