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蒜薹烧排骨

菜谱编号:295-248
蒜薹烧排骨是【黄黄元宝】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜薹烧排骨”。
蒜薹烧排骨
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小排骨:四根蒜薹:1小把
辅助料用量
老抽:1勺酱油:2勺
冰糖:1块啤酒:一瓶
姜片:四片--

蒜薹烧排骨的做法步骤

  • 第一步:排骨泡半小时左右洗净沥干水份备用;然后熬糖色:炒锅置中火上,倒入半碗水,放入冰糖慢慢熬化,注意火侯不能太大,等冰糖熬化水份慢慢蒸发掉以后会出现一些大小不一的泡泡,这是糖化的过程不要着急,继续中小火熬着观察;
  • 第八步:大火翻炒到汁水变稠变少就出锅装盘。
  • 第五步:在翻滚中,撇去不断冒出来的浮末,然后盖盖子中小火煮35分钟左右;
  • 第二步:颜色稍变黄或是琥珀色时就倒入排骨翻炒,这时会出现新的水份,继续翻炒;
  • 第六步:将蒜薹均匀切段,这个季节蒜薹有点老可以用小刀剥去老的外皮;
  • 第三步:翻炒到锅里的水份再次蒸发掉,糖色也裹到了排骨上
  • 第四步:倒入一瓶啤酒,姜片,老抽1勺,酱油(或生抽)2勺,大火熬开
  • 第七步:在40分钟左右时看看排骨的软硬以及咸度,如果到了自己需要的程度就下蒜薹段;大火翻炒;准备收汁
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨蒜薹

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