西红柿炒蛋
西红柿炒蛋是【小羊小小】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西红柿炒蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
西红柿炒蛋好像是每位怀着忐忑心情，大义凛然，有上进心煮妇初进厨房的首选。这是一道简单却最营养的菜；是一道看似简单，却存在很多奥秘在里面的菜肴。鸡蛋和番茄的比例、番茄的选择、鸡蛋的打法，火候的掌握，每一道工序都充满了学问和技巧。表面看起来一模一样的菜，不同的细节处理，炒出来的色泽和味道却相去万里。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 西红柿：200克 | 鸡蛋：三个 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | 油：适量 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
西红柿炒蛋的做法步骤
西红柿炒蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡蛋和番茄的比例。通常用三个鸡蛋配上中个西红柿两个（约200克）。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、；西红柿多了太酸、汤水太多、会破坏鸡蛋的香味。
2、在炒西红柿时加点糖、盐。加糖可以中和西红柿的酸味；加盐可以让西红柿更加入味，口感更好。
3、加入蒜茸，可以去除鸡蛋的腥味，而且淡淡的蒜香融合到鸡蛋中，使鸡蛋更加清香可口。
相关食材：西红柿